Vega és vegán receptek húsmentes karácsonyi fogásokhoz

Húsmentes finomságok, ízletes növényi alapú karácsonyi menü: sokkal könnyebben lehetséges, mint ahogyan elsőre gondolnád! Klasszikus és újraértelmezett karácsonyi fogások, néhány különleges húsmentes recept: ezekkel szeretnénk segíteni titeket abban, hogy vega és vegán ételek is kerüljenek az ünnepi asztalra.

Egyre többen próbálkoznak vega vagy vegán menüsorral. Szerencsére ma már elképesztően jó recepteket lehet találni akár a hagyományos karácsonyi ételek kiváltására is.

Bár talán nem is a „kiváltás” a megfelelő kifejezés, hiszen a húsmentes fogások lehetnek ugyanolyan finomak és izgalmasak, mint azok, amelyekbe hús kerül. Mindenképpen érdemes kísérletezni! Ehhez összegyűjtöttünk néhány szuper receptet!

Előétel: céklás camembert-es galette karamellizált körtével
A cékla és a körte már alapvetően ünnepi ízvilágot képvisel, de mindezt még megfejeljük egy kis camembert-rel. A galette ráadásul egy esztétikusan kivitelezhető finomság, biztosan minden vendéged megnyalja majd a tíz ujját utána!

Hozzávalók a galette tésztájához:

• 12 dkg vaj
• só
• 30 dkg liszt
• 1 db tojás
• kb. 1 dl víz
• rozmaring

Hozzávalók a céklához:

• 4 db közepes cékla
• 1 db sonkahagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• zsálya
• fehér bors
• 1 kisujjnyi reszelt gyömbér

Hozzávalók a feltéthez:

• 1 kanál méz
• 1 db körte
• 1 db camembert sajt
• 1 nagy marék durvára vágott dió
• 1 nagy marék spenót

Így készítsd el!
A tésztához az alapanyagokat keverd össze! A tésztát összegyúrás után 1 órát pihentesd a hűtőben!

Ez idő alatt elkészítheted a céklapürét. A céklát sós vízben főzd meg! Míg fő, az apróra vágott hagymát kevés olajon dinszteld meg! Ha kész, add hozzá a puhára főtt céklát és egy kevés főzőlevet! Fűszerezd, keverd össze, hogy mindenhol érje fűszer! 10 percig alacsony lángon főzd készre! A felét pürésítsd!

A tésztát kör formára kb. 4 mm vékonyra nyújtsd ki, kend meg a céklapürével, halmozd rá a darabolt céklát, a felszeletelt camembert sajtot, a durvára vágott diót, a vékonyra szeletelt körtét, és csurgasd rá a mézet!

200 ⁰C-on kb. 40–45 percig süsd, míg a tészta aranybarna lesz! Friss salátával a tetején tálald!

Főétel: vega töltött káposzta
A menüből nem hiányozhat a töltött káposzta, azonban hús nélkül is csodás lehet ez a fogás!

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs vagy gersli
• 1 hagyma
• 25 dkg gomba (ínyencek készíthetik laska- vagy ördögszekérgombával)
• kakukkfű
• só, bors
• 1/2 l paradicsomszósz
• 4 gerezd fokhagyma
• pirospaprika
• olívaolaj
• bazsalikom
• fél kg savanyú káposzta
• 1 fej káposzta
• 1 db padlizsán

Így készítsd el!
A rizst vagy a gerslit pirítsd meg kicsit, majd főzd meg sós vízben! A hagymákat, a gombát és a padlizsánt vágd apróra! Először a hagymát pirítsd meg, majd jöhetnek a további hozzávalók, a padlizsán, a fokhagyma és a gomba, majd a fűszerek is!

A mártáshoz a paradicsomszószt és a fűszereket forrald össze! A káposztaleveleket forrásban lévő vízben főzd pár percig! Ezekbe töltöd majd a tölteléket.

A főtt riszt és a tölteléket keverd össze egy kis paradicsomszósszal! Egy tepsibe tedd bele a savanyú káposztát, majd tekerd be a batyukat, és ezeket fektesd rá! Öntsd nyakon a maradék paradicsomszósszal, majd tedd 180 °C-os sütőbe 40–50 percre!

Desszert: sütőtökös pite
A sütőtök igazi télies ízvilág, egy jó pite pedig méltó zárása lehet a menünek.

Hozzávalók a tésztához:

• 130 g liszt
• 1/2 tk só
• 1 tk cukor
• 110 g vaj
• 50 g tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

• 1/2 bögre barna cukor
• 1/2 bögre cukor
• 2 db tojás + 1 tojássárgája
• 2 tk fahéj
• 1/2 tk só
• 2 tk gyömbér
• csipetnyi szerecsendió
• csipetnyi szegfűszeg
• pici kardamom
• 1/2 sütőtök megsütve
• 1,5 bögre tejszín

Így készítsd el!
A tésztához a vajat kisebb darabokra vágd fel, és hagyd, hogy szobahőmérsékleten pár perc alatt megpuhuljon! Közben egy nagyobb tálban keverj össze lisztet, sót és cukrot!

Add a vajat a lisztes keverékhez, és lassan dolgozd el a kezeddel, amíg egy nagyjából homogén masszát kapsz! Ezután add a tejfölt a tésztához, és egy villa segítségével vegyítsd bele a masszádba!

Formázz gömböt a tésztából, és szórd meg a tetejét liszttel! Takard le fóliával, és 1 órára tedd a hűtőbe pihenni! 5–10 perccel azelőtt vedd ki a hűtőből, hogy szükséged lenne rá, hogy legyen ideje felmelegedni!

Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egyenletes vastagságúra, és tedd a sütőformába!

A sütőtököket mosd meg és vágd fel 4–6 kb. egyenlő nagyságú darabra! 200 °C-os sütőben süsd kb. 40 percig, vagy amíg jól meg nem puhul! (Még jobb lesz, ha egy kis vizet is teszel a tök mellé egy hőálló edénykében.) 

Amikor elkészült, hagyd egy kicsit kihűlni, majd egy kanállal válaszd le a héját!

A felvert tojásokat a cukorral, a sóval, a fűszerekkel keverd össze!

Add ehhez a sütőtökpürédet, majd keverd bele a tejszínt!

Öntsd a keveréket a tésztába! Süsd 220 °C-on 15 percig, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180 °C-ra, és süsd még 45–55 percig! Akkor jó, amikor a beleszúrt késre már nem ragad rá semmi. (A sütés közben félúton betakarhatod a tészta kilátszó részét alumíniumfóliával, hogy ne égjen meg!)