Így lesz tökéletes a hajtogatott krumplis pogácsa

A krumplis pogácsa az, amit egészen egyszerűen nem lehet megunni. Ráadásul ez az a sós süti, ami napokig puha marad, ha egyáltalán marad.

Hajtogatott krumplis pogácsa
Hozzávalók:

• 45 dkg liszt
• 26 dkg hideg vaj
• só
• 14 dkg főtt, áttört burgonya
• 2 evőkanál tejföl
• 2 tojássárgája
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítés:

1. Késsel összedolgozzuk a lisztet a vajjal, a sóval, a burgonyával, utána összegyúrjuk a tejföllel és a tojássárgájákkal. Téglatestet formázunk belőle, 2-3 órára hűtőbe tesszük.
2. Utána kinyújtjuk, az egészet megkenjük felvert tojással. Hajtogatjuk, hagyjuk pihenni 15 percig.
3. Ezt még kétszer megismételjük, a kinyújtott tésztát mindig megkenjük felvert tojással.
4. Végül ujjnyi vastagra nyújtjuk, tojással lekenjük a tetejét.
5. Késsel bekockázzuk, majd kockára vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk.
6. Megvárjuk, míg a tojás teljesen megszárad a tetején, ezután 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.