Eláruljuk, hogyan lesz habkönnyű, magas és szellős a piskótánk

Sokan nagyon egyszerűen elkészíthető süteménynek tartják, ami azért néha mégis bajos, van hogy fojtós, van hogy folyik. Mutatjuk a tökéletes elkészítési módot, ami uán mindenki megnyalja a tíz ujját is.

A piskótasütés alapszabályai

1. Piskótakészítésnél fontos, hogy a tojások szétválasztása hibátlanul történjen, és egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, mert különben nem tudjuk kihabosítani.
2. A tojásfehérjét a cukorral verjük fel, azonban nem szabad túl keményre verni, csak tejföl sűrűségűre. Akkor jó, ha van már tartása, de azért még egy kicsit képlékeny.
3. Ha túl keményre verjük a tojáshabot, a légbuborékok sülés közben kipukkadnak, és összeesik a tészta.
4. A keverés technikája is fontos a piskótatésztánál: a szilikonspatulát függőlegesen a tálba állítjuk, és alulról felfelé elkezdjük keverni, miközben folyamatosan forgatjuk a tálat.
5. A lisztet mindenképp szitáljuk a tésztába, ugyanis így is levegőt dolgozunk a tésztába, amitől könnyű állaga lesz.
6. Ne vajazzuk ki a tortaformát vagy a tortakarikát, ugyanis ha kivajazzuk, a tészta lecsúszik a karika faláról, nem tud megkapaszkodni, így azt érjük el vele, hogy a közepe púpos lesz, a széle pedig lapos.
7. Sütés előtt a nyers tésztát húzogassuk ki a tortakarika széléig, így sütés közben a közepe feljön, és szépen kiegyenlítődik a piskóta.