Csalamádé tartósító nélkül télire

A savanyúság az egyik legjobb és legfontosabb téli vitaminforrásunk.

Hozzávalók
A 10 db 7,2 dl-es üveghez

• 2 kg káposzta
• 30 dkg uborka
• 6 db tv-paprika (piros is)
• 4 db sárgarépa
• 20 dkg zöldparadicsom
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 1 teáskanál köménymag
• 1 teáskanál négyszínű bors
• 1 tk mustármag
• 1 teáskanál koriander

A 3 l felöntőléhez

• 6 dl ecet (10 %-os)
• 4 ek cukor
• 4 ek só

Elkészítés
A 10 db 7,2 dl-es üveghez

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd "V" gyalun felszeleteljük.
2 ek asztali sóval megszórjuk, beletesszük a fűszereket, átforgatjuk, majd 1 órát állni hagyjuk.
Kinyomkodjuk a zöldségeket, a sós levet aki akarja, ízlés szerint felhasználhatja a felöntőhöz.
Üvegekbe rakjuk lazán a 3/4-ig, hogy legyen hely a savanyúság lének.
Légmentesen lezárjuk fémkupakokkal, majd a befőzőautomatába rakjuk a csalamádénkat és a program szerint 90 C- fokon 30 percig hőkezeljük.
Ha kész, tehetjük a polcra a tartósítószermentes, ízes, ropogós csalamádénkat akár több évre is.